Après avoir été broyée soigneusement, les saveurs du Calvados provenant de la peau du fruit, la pulpe est récupérée. Elle rejoint alors le pressoir. Les pommes écrasées sont enserrées dans des toiles de jute en couches superposées et séparées par des claies. Tout le processus se fait donc par des méthodes traditionnelles.
Le jus de pommes obtenu est stocké plus d’un an.