La Ferme-Manoir du Pavillon a été édifiée du XIVème au XVIII ème siècle à l’initiative des moines bénédictins de l’abbaye de Fécamp. Le portail et le logis sont du XIVème, la tour d’escalier et l’extrémité sud-ouest du logis du XVème, les rénovations du portail et du logis de la première moitié du XVIIème.
Sur plus de 1000m2 de bâtiments agricoles se succèdent les granges, l’écurie, l’étable, le poulailler, la charreterie, le fournil, mais surtout, le moulin à pommes (gadage), le pressoir, l’alambic et la cave voutée.
Le logis sous forme de tour carrée avait à l’origine un toit en pavillon d’où la Ferme-Manoir du Pavillon tient son nom.
La construction du fournil et du pressoir à cidre longue étreinte fut autorisée par un édit royal du 9 septembre 1599 et apparait sur un plan du XVIIème siècle.
Les moines achetèrent les moellons et les pierres à la carrière voisine de Creully en 1600 pour la construction du fournil et du bâtiment pressoir (construction rare dans le Bessin).
La tradition de fabrication du cidre et du calvados est très ancienne dans cette ferme-manoir. Elle remonte à environ 1600, date à laquelle on retrouve, dans les écrits de Guillaume de Gouberville, les premiers principes de la distillation de « l’eau de vie de cidre » qui deviendra très vite le Calvados.
En 1856, au concours agricole de Bayeux, le verger (pommes à cidre) de la Ferme-Manoir du Pavillon de Ryes est primé pour la qualité de sa plantation.
En 1944, le canton de Ryes, dont la commune d’Arromanches fait partie, se retrouve au cœur des plages du Débarquement.